Ekotripillä
Madrid
Tripsteri-blogi
Tripsterin suosikit
Reiluimmat matkablogit
Tripstereiden paikallisvinkit
Ekotripillä
Madrid
Tripsteri-blogi
Tripsterin suosikit
Reiluimmat matkablogit
Tripstereiden paikallisvinkit
Vaikka madridilainen keittiö on perinteisesti aikamoisen lihapainotteinen (esimerkkeinä lehmän mahalaukusta tehty callos a la madrileña ja erilaisista lihoista haudutettu cocido madrileño), kasvis- ja vegaaniruokavalioiden yleistyminen sekä kiinnostus luomutuotteisiin näkyvät kyllä kaupunkikuvassa. Madridissa asuu paljon muualta Espanjasta muuttaneita ja ulkomaalaisia, mikä näkyy myös rikkaana ruokakulttuurina ja monipuolisena ravintolatarjontana. Vegaaniravintolat ja luomukaupat ovat pakkautuneet etenkin nuoremman väen suosimille alueille ydinkeskustassa tai sen tuntumassa, mutta yhä peruskuppilassa bocadillo vegetal saattaa tarkoittaa kinkkuleipää, jossa on jotain vihreää välissä.
Vaikka liha on perinteisesti kuulunut madridilaisten lautaselle, on sen ohessa arvostettu aina kauden kasviksia ja hedelmiä – ja ylipäätään lähellä tuotettuja raaka-aineita. Moni pienviljelijä myy tuotteitaan myös tuttavallisesti kotoaan tai autotallistaan; vain lähikorttelien asukkaat tuntevat tällaiset salaiset apajat. Toki tuotteita saa myös Madridin alueen tuottajien markkinoilta, joita on eri kaupunginosissa kerran tai pari kuussa. Madridin alueella tuotetaan vihannesten ja lihan ohella esimerkiksi viiniä ja maitotuotteita; tuotteissa lukee producto certificado ison M-kirjaimen ohella. Suuremmissa ruokakaupoissa on oma käytävä luomutuotteille, ja suurimmassa osassa pieniäkin on ainakin omat hyllynsä. Tuliaisvinkiksi lähituotteista Chinchónin valkosipulit ja Campo Realin oliivit!
Alla muutamia vinkkejä vege- ja vegaaniravintoloista, luomuviini- ja artesaaniolutbaareista sekä ekologisista kaupoista, joista saa luomuruokatarvikkeiden ohella myös esimerkiksi kosmetiikkaa. Huhujen mukaan podissa mainitsemani El Huerto de Lucas on valitettavasti sulkenut ovensa; toivotaan, että tämä oivan konseptin omannut paikka vielä avataan uudestaan!
Kuuntele podcastistämme lisää Outin vinkkejä Madridiin:
Ainoastaan kasvisruokaa tarjoileva ravintolasuosikkini on pieni ja kotoisa Lähi-idän ruokiin erikoistunut ravintola Malasañassa. Erinomaisen – ja täysin lisäaineista vapaan – ruuan ohella La Hummuseriassa saa nauttia leppoisasta ilmapiiristä ja mainiosta musiikista. Täältä löytyy oivallinen menu del día arkipäivinä, ja ainakin illaksi kannattaa varata pöytä. Vinkiksi myös vastapäätä sijaitseva Panta Rhei, yksi Madridin parhaimmista kirjakaupoista. Samojen pitäjien La Falafeleriasta (C/Santa Bárbara 4) saa herkullisia ja edullisia falafeleja, jotka voi vaikka napata mukaan ja jatkaa Malasañan katujen tallaamista.
Osoite: C/Hernán Cortés 8, La Hummuseria Madrid Es
Viihtyisä ravintola sijaitsee kauniilla aukiolla Chamberissa ja tekee tiivistä yhteistyötä Madridin alueen pien- ja lähituottajien kanssa, joista suurin osa omaa luomusertifikaatin. Listalta löytyy annoksia pieneen tai suureen nälkään, niin sekasyöjille kuin vegaaneille. Ravintolla on myös tosi kiva terassi, jonne kannattaa pysähtyä vaikka vain viinilasilliselle. Mama Campossa voi myös lahjoittaa kolmella eurolla päivän ruuan: ravintola valmistaa ruuat ja alueen naapuriyhdistykset jakavat ne vähäosaisille (Comida para todos -projekti).
Osoite: Plaza de Olavide, Mama Campo – Restaurante con terraza en la Plaza de Olavide
Superchulo on nimensä mukaisesti supercool ravintola Malasañan sydämessä. Kasvis- ja vegaaniruokaa tarjoilevan paikan sisustus on huolettoman tyylikäs ja slogan kuuluu ”rainbow food”. Värikkäät ja maukkaat annokset ravitsevat myös sielua, ja ne on valmistettu vastuullisesti tuotetuista raaka-aineista ilman rasvakeittimiä tai mikroaaltouuneja. Vinkkinä viikonloppubrunssi klo 11–13!
Osoite: C/ Manuela Malasaña 11, Superchulo Madrid – Rainbow Food
Luomu- ja alkuviinejä saa toki useista ravintoloista ja baareista kysymällä, mutta jos haluaa käydä kerralla muutamassa kyseisiin viineihin erikoistuneessa paikassa, kannattaa suunnata kaupungin eteläpuolelle Lavapiésin ja Legazpin kaupunginosiin.
Lavapiésin kauppahalli pitää sisällään kaksi mainiota paikkaa – ja aitoa kauppahallin tunnelmaa. Pientuottajien viinejä tarjoilevasta Benditosta voi ostaa viinipullon mukaan tai nauttia lasillisen jos toisenkin paikan päällä. Aisteja kutkutellaan myös artesaanijuustojen ja vinyylilevyjen valikoimalla.
La SiempreLlena on puolestaan Madridin alueen viineihin keskittynyt viinibaari ja -kauppa, joka tuntee viiniensä vastuulliset pientuottajat hyvin.
Osoite: C/Embajadores 41.
Kaupungin eteläpuolella, Legazpin kaupunginosassa sijaitseva “Raakabaari” on Benditon pitäjien toinen vinkeä alkuviinibaari/kauppa.
Osoite: C/Divino Vallés 28.
Antón Martínin metroaseman lähellä sijaitsee puolestaan tämä viinibaari, jolla on salabaarin maine erikoisen sisäänkäyntinsä vuoksi: sisään päästäkseen pitää soittaa Acid Bakehouse -leipomon ovikelloa. Täällä voi nauttia itse tehdyistä luomuviineistä ja kombuchasta sekä vinyylilevyistä ja puhtaanpelkistettyjä makuja sisältävistä annoksista.
Osoite: C/Magdalena 27, Gota Wine
Luomu- ja alkuviinejä kannattaa shoppailla myös tästä sympaattisen urugualaispariskunnan pitämästä viinikaupasta Chuecan kaupunginosassa; pieni kauppa tarjoaa mainion valikoiman ohella erinomaista palvelua.
Osoite: C/Barbieri 21, La Producteria
Artesaaniolutta mielivän kannattaa puolestaan tsekata tämä pienpanimobaari, joka tunnetaan asiantuntevasta palvelustaan.
Osoite: C/Manuela Malasaña 20, La Pirata de Malasaña
Tutustumisen arvoinen on myös keskustan ulkopuolella Las Rozasissa sijaitseva “Neitsyen pienpanimobaari”, joka panostaa raaka-aineiden luonnollisuuden ohella vastuulliseen tuotantoprosessiin.
Osoite: C/ Turín 13, Cervezas La Virgen
Kulttuurikeskus Mataderon, entiseltä käyttötarkoitukseltaan teurastamon, alueella on vuodesta 2014 järjetty kuun viimeinen viikonloppu Madridin alueen tuottajien markkinat; valitettavasti markkinoita ei ole vielä avattu koronan jälkeen, mutta paluuta odotellaan lähiaikoina.
Osoite: Plaza de Legazpi 8, Home Mercado productores
Barcelonan kaupunginhallitus julisti Barcelonan 2016 vegaanipääkaupungiksi. Siitä lähtien vegaanisia ravintoloita, kauppoja ja tarjontaa lähes jokaisen normikuppilankin…